Aktuelles aus der Branche
AICHINGER Österreich GmbH stellt Vertrieb neu auf
Genuss & TrendsNatürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze neue Impulse für die Lebensmittelproduktion liefern
Events & TermineMewa Österreich: László Horváth übernimmt kaufmännische Geschäftsführung
Genuss & TrendsFleischersatz im DACH-Raum: Reduktion ja, Ersatz mit Ansprüchen
Handel & DirektvermarktungWiesbauer behauptet sich im schwierigen Marktumfeld
AusbildungNorwegens anderes Schulessen: Was Österreich von einer wertebasierten Ernährungsbildung lernen kann
Genuss & TrendsTaste Atlas 2026: Beste Wurst der Welt kommt aus Portugal
Medizin & GesundheitRotes Fleisch im Ernährungs-Gesamtkontext: Was eine US-Studie zur Nährstoffversorgung zeigt
Handwerk & Unternehmen
Handwerk & Unternehmen
30. Januar 2026
AICHINGER Österreich GmbH stellt Vertrieb neu auf
AICHINGER Österreich stellt den Vertrieb neu auf: Geschäftsführer Ernst Sommerauer fokussiert sich auf den LEH, Gerhard Leber übernimmt das Frische-Handwerk in mehreren Bundesländern.
Events & Termine
29. Januar 2026
Mewa Österreich: László Horváth übernimmt kaufmännische Geschäftsführung
László Horváth übernimmt die kaufmännische Geschäftsführung von Mewa Österreich in Schwechat. Internationale Erfahrung soll den Standort weiter stärken.
Handel & Direktvermarktung
27. Januar 2026
Wiesbauer behauptet sich im schwierigen Marktumfeld
Wiesbauer erzielt 2025 einen Gruppenumsatz von 272 Mio. Euro. Zukäufe, Investitionen in Automatisierung und ein starker Wiener Stammbetrieb prägen den Ausblick 2026.
Der Marktführer
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Info & Politik
Ausbildung
24. Januar 2026
Norwegens anderes Schulessen: Was Österreich von einer wertebasierten Ernährungsbildung lernen kann
Norwegen setzt bei Ernährung auf Bildung statt Verbote. Ein Blick auf Schule, Fleisch, Lebensmittelwertschätzung – und darauf, warum Österreich strukturell hinterherhinkt.
Medizin & Gesundheit
24. Januar 2026
Rotes Fleisch im Ernährungs-Gesamtkontext: Was eine US-Studie zur Nährstoffversorgung zeigt
Eine US-Studie zeigt, dass rotes Fleisch in hochwertigen Ernährungsweisen zur Versorgung mit wichtigen Nährstoffen beitragen kann. Entscheidend ist der Gesamtkontext der Ernährung.
Info & Politik
23. Januar 2026
Studie zeigt: Warum tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern eine zentrale Rolle spielen
Eine neue wissenschaftliche Übersichtsarbeit zeigt, welchen Beitrag Nutztierhaltung und tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern für Ernährungssicherheit, Gesundheit und wirtschaftliche Stabilität leisten.
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Zum AboAm Wort
Josef Hechenberger über die zwingende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie und über Solidarität im Einkauf
Kommentar von LK-Präsident Josef Hechenberger zur Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie, zu fairen Standards für die Landwirtschaft und zu mehr Transparenz für Konsument:innen.
Josef Moosbrugger über Ruinöse Preiskämpfe die Höfe , Arbeitsplätze und Versorgung vernichten
„Ein 250-g-Packerl österreichische Butter hat derzeit in manchen Handelsketten fast genau den gleichen Preis wie eine halbe Stunde Parken unter freiem Himmel in Wien, nämlich 1,29 Euro. Das steht in keinem gesunden Verhältnis mehr! Diese Schleuderpreise sind die unmittelbare Folge der schädlichen Preisdebatte und bringen unsere Milchviehbetriebe, die ohnehin unter angespannten Märkten bei steigenden Kosten […]
Georg Schuler über die Tiroler Erfolge beim 25. Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren
Tirols Fleischerbetriebe zeigen beim 25. IFFW 2025 herausragende Qualität, gelebte Tradition und starke Innovationskraft. Ein starkes Zeichen für regionales Handwerk und internationale Strahlkraft.
Handel & Direktvermarktung
Handel & Direktvermarktung
27. Januar 2026
Wiesbauer behauptet sich im schwierigen Marktumfeld
Wiesbauer erzielt 2025 einen Gruppenumsatz von 272 Mio. Euro. Zukäufe, Investitionen in Automatisierung und ein starker Wiener Stammbetrieb prägen den Ausblick 2026.
Handel & Direktvermarktung
22. Januar 2026
Neue Doppelspitze bei Recycling Pfand Österreich
Recycling Pfand Österreich hat seit Jänner 2026 eine neue Doppelspitze. Christoph Mayer ergänzt Monika Fiala in der Geschäftsführung und setzt auf Kontinuität im Einwegpfandsystem.
Handel & Direktvermarktung
21. Januar 2026
Herkunft auf den ersten Blick – Bauernbund drängt auf verpflichtende Kennzeichnung in der Gastronomie
Der Bauernbund fordert eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Gäste sollen auch in Österreichs Wirtshäusern klar erkennen, woher Fleisch, Milch und Eier stammen.
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Zum NewsletterProduktion & Industrie
Handwerk & Unternehmen
30. Januar 2026
AICHINGER Österreich GmbH stellt Vertrieb neu auf
AICHINGER Österreich stellt den Vertrieb neu auf: Geschäftsführer Ernst Sommerauer fokussiert sich auf den LEH, Gerhard Leber übernimmt das Frische-Handwerk in mehreren Bundesländern.
Info & Politik
12. Dezember 2025
Lieferkettengesetz entschärft: Entlastung für Österreichs Betriebe
EU lockert Lieferkettengesetz: Höhere Schwellenwerte und weniger Berichtspflichten bringen Entlastung für österreichische KMU und die Lebensmittelwirtschaft.
Genuss & Trends
06. Dezember 2025
Granatapfel-Marinade und Sous-vide: Neue Studie macht Hühner-Mägen zum Premium-Produkt
Eine neue Studie untersucht, wie Granatapfel-Marinaden in Kombination mit Sous-vide die Qualität von Hühner-Mägen beeinflussen. Ergebnisse: zartere Textur, bessere Oxidationsstabilität, reduzierte Keimzahlen und optimierte Prozessparameter. Relevante Insights für Geflügelschlachthöfe und Convenience-Hersteller.
Genuss & Trends
Genuss & Trends
30. Januar 2026
Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze neue Impulse für die Lebensmittelproduktion liefern
Forschungsprojekte aus Hohenheim und Weihenstephan zeigen, wie Pilzfermentation und Algenextraktion natürliche Aromen und Farbstoffe für die Lebensmittelindustrie liefern können.
Genuss & Trends
28. Januar 2026
Fleischersatz im DACH-Raum: Reduktion ja, Ersatz mit Ansprüchen
YouGov-Studie: Jede dritte Person im DACH-Raum will weniger Fleisch essen. Warum Fleischersatz in Österreich besonders hohe Ansprüche erfüllen muss.
Genuss & Trends
24. Januar 2026
Taste Atlas 2026: Beste Wurst der Welt kommt aus Portugal
Taste Atlas kürt die Alheira de Mirandela aus Portugal zur besten Wurst der Welt. Deutschland ist stark vertreten, Österreichs Käsekrainer landet auf Platz 24.
Landwirtschaft & Umwelt
Info & Politik
23. Januar 2026
Studie zeigt: Warum tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern eine zentrale Rolle spielen
Eine neue wissenschaftliche Übersichtsarbeit zeigt, welchen Beitrag Nutztierhaltung und tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern für Ernährungssicherheit, Gesundheit und wirtschaftliche Stabilität leisten.
Events & Termine
22. Januar 2026
EU-Mercosur-Abkommen: Rechtliche Prüfung bringt vorläufige Klarheit
EU-Mercosur-Abkommen: Das Europäische Parlament ersucht den EuGH um rechtliche Prüfung. Anca Lorencz betont die Bedeutung von Rechtssicherheit für Landwirtschaft und Fleischwirtschaft.
Handel & Direktvermarktung
21. Januar 2026
Herkunft auf den ersten Blick – Bauernbund drängt auf verpflichtende Kennzeichnung in der Gastronomie
Der Bauernbund fordert eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Gäste sollen auch in Österreichs Wirtshäusern klar erkennen, woher Fleisch, Milch und Eier stammen.
Lesetipps
Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet
Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.
Kluge Ernährung beginnt im Kopf – und auf dem Teller
Kluge Ernährung beginnt im Kopf: Neurowissenschafterin Manuela Macedonia erklärt, wie hochwertige tierische Lebensmittel Gehirnleistung, Gesundheit und Psyche beeinflussen.
40 dag Fleisch: Ein neues Buch blickt auf die Geschichte unseres Fleischkonsums
40 dag Fleisch“ (Residenz Verlag) beleuchtet die Geschichte des Fleischkonsums in Wien – von der Tradition bis zur Gegenwart.
