Artikel von Fleisch & Co
Das Fachmagazin für Fleischer, Fleischindustrie und fleischverarbeitende Direktvermarkter bietet Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch und Fleischprodukten. Haben Sie interessante Themen für die Branche? Wollen Sie Kooperationspartner werden? Dann melden Sie sich bei uns.
Genuss & Trends
30. Januar 2026
Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze neue Impulse für die Lebensmittelproduktion liefern
Forschungsprojekte aus Hohenheim und Weihenstephan zeigen, wie Pilzfermentation und Algenextraktion natürliche Aromen und Farbstoffe für die Lebensmittelindustrie liefern können.
Ausbildung
24. Januar 2026
Norwegens anderes Schulessen: Was Österreich von einer wertebasierten Ernährungsbildung lernen kann
Norwegen setzt bei Ernährung auf Bildung statt Verbote. Ein Blick auf Schule, Fleisch, Lebensmittelwertschätzung – und darauf, warum Österreich strukturell hinterherhinkt.
Medizin & Gesundheit
24. Januar 2026
Rotes Fleisch im Ernährungs-Gesamtkontext: Was eine US-Studie zur Nährstoffversorgung zeigt
Eine US-Studie zeigt, dass rotes Fleisch in hochwertigen Ernährungsweisen zur Versorgung mit wichtigen Nährstoffen beitragen kann. Entscheidend ist der Gesamtkontext der Ernährung.
Info & Politik
23. Januar 2026
Studie zeigt: Warum tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern eine zentrale Rolle spielen
Eine neue wissenschaftliche Übersichtsarbeit zeigt, welchen Beitrag Nutztierhaltung und tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern für Ernährungssicherheit, Gesundheit und wirtschaftliche Stabilität leisten.
Allgemein
23. Januar 2026
Brasilien auf Wachstumskurs: Rekordexporte bei Rind, Schwein und Geflügel verändern den globalen Fleischhandel
Brasilien verzeichnete 2025 Rekordexporte bei Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch. Neue Zölle und Handelsabkommen könnten die Märkte 2026 neu ordnen.
Info & Politik
20. Januar 2026
Neues Preisradar: Mehr Transparenz entlang der Lebensmittelkette – auch Fleischpreise im Fokus
Mit dem neuen Preisradar macht Statistik Austria Preisentwicklungen von Lebensmitteln entlang der gesamten Wertschöpfungskette sichtbar. Was das Instrument für Fleischwirtschaft und Handel bedeutet.
Info & Politik
20. Januar 2026
Inflation 2025: Fleisch und Lebensmittel deutlich teurer als im Vorjahr
Die Inflation lag 2025 bei 3,6 Prozent. Besonders Lebensmittel verteuerten sich spürbar – Fleischpreise stiegen um 4,4 Prozent. Statistik Austria liefert die Details.
Info & Politik
16. Januar 2026
Mindestlöhne 2025 steigen stärker als die Inflation – Tarifabschlüsse bringen Reallohnplus
Der aktuelle Tariflohnindex von Statistik Austria zeigt für 2025 ein moderates, aber inflationsüberdeckendes Lohnwachstum. Für Betriebe der Lebensmittelbranche ist die Entwicklung ein wichtiger Orientierungswert bei Kostenplanung, Kollektivvertragsverhandlungen und langfristiger Personalstrategie.
Events & Termine
15. Januar 2026
Wurst-Europameisterschaft 2026: Europas Metzger treffen sich in Eindhoven
Der traditionsreiche Wettbewerb der Confrérie verbindet handwerkliche Qualität mit internationalem Austausch. Für viele Betriebe ist die Teilnahme nicht nur eine Auszeichnung, sondern ein realistischer Qualitätscheck unter europäischen Maßstäben.
Genuss & Trends
13. Januar 2026
Rehleberkäse für den guten Zweck: Wildbret begeisterte vor dem ORF-Landesstudio
Rehleberkäse aus heimischem Wildbret begeisterte vor dem ORF-Landesstudio OÖ. 400 frische Semmeln zugunsten von Licht ins Dunkel waren rasch ausverkauft.
Info & Politik
10. Januar 2026
USA drehen Ernährungspolitik neu: Protein, Fleisch und „echtes Essen“ rücken wieder ins Zentrum
Die neue US-Ernährungspyramide stellt hochwertiges Protein, Milchprodukte und gesunde Fette wieder an die Spitze. Ultra-verarbeitete Lebensmittel rücken in den Hintergrund – „echtes Essen“ steht im Fokus der neuen Ernährungsrichtlinien 2025–2030.
Info & Politik
09. Januar 2026
EU-Mercosur-Abkommen beschlossen: Zwischen Exporthoffnung und wachsendem Druck auf Österreichs Fleischerhandwerk
Mercosur ist beschlossen, die Debatte bleibt. Fleisch & Co ordnet ein, welche Folgen das Abkommen für Landwirtschaft und Fleischerhandwerk in Österreich haben könnte – und warum weder Panik noch Entwarnung angebracht sind.
Handwerk & Unternehmen
09. Januar 2026
Maschinenfabrik Seydelmann erweitert Präsentations- und Beratungsmöglichkeiten mit neuem Showroom
Mit einem neuen Showroom erweitert die Maschinenfabrik Seydelmann ab Februar 2026 ihre Präsentations- und Beratungsmöglichkeiten. Wie Neu- und Gebrauchtmaschinen künftig noch praxisnäher vergleichbar werden.
Handel & Direktvermarktung
09. Januar 2026
Marktmacht im Lebensmittelhandel: Warum regionale Nahversorger für Konsumenten an Bedeutung gewinnen
Vier Konzerne bestimmen, was in Österreich im Einkaufswagen landet – und zu welchem Preis. Warum diese Marktmacht längst nicht nur Betriebe betrifft, sondern direkt bei den Konsument:innen ankommt.
Info & Politik
09. Januar 2026
EU-Entwaldungsverordnung verschoben: Erleichterungen für das Fleischerhandwerk
EU-Entwaldungsverordnung EUDR: Neuer Starttermin 2026/2027, weniger Pflichten für Fleischer, Entlastungen für nachgelagerte Marktteilnehmer, vereinfachte Regeln für österreichische Landwirte.
Info & Politik
08. Januar 2026
Bauernbund warnt vor Schleuderpreisen bei Lebensmitteln
Der Bauernbund warnt vor existenzgefährdenden Schleuderpreisen bei Lebensmitteln. Gefordert wird ein Österreich-Bonus, damit ein fairer Anteil des Verkaufspreises bei den bäuerlichen Betrieben ankommt.
Allgemein
19. Dezember 2025
Listerien in Fleischerzeugnissen reduzieren: Hochdruck und Bakteriophagen im kombinierten Einsatz
Ein FEI-Forschungsprojekt untersucht, wie sich Listeria monocytogenes in Fleischerzeugnissen durch die Kombination von Hochdruckbehandlung und Bakteriophagen nachhaltig reduzieren lässt.
Handel & Direktvermarktung
19. Dezember 2025
AMA-Gütesiegel im Fleischregal: Regionalitätscheck zeigt deutliche Unterschiede im Handel
Ein Regalcheck von Wirtschaften am Land zeigt große Unterschiede beim Anteil von Frischfleisch mit AMA-Gütesiegel im österreichischen Handel. Besonders bei Billa ist der Anteil deutlich gesunken.
Info & Politik
12. Dezember 2025
Mangelberufe 2026: Fleischer und Fleischerinnen erneut auf der Liste – Begutachtung läuft bis 15. Dezember
Mangelberufe 2026 in Begutachtung: Fleischer:innen bleiben in mehreren Bundesländern auf der Liste. Was die Fachkräfteverordnung für die Fleisch-Branche bedeutet.
Allgemein
11. Dezember 2025
Mercosur-Abkommen: Was auf die österreichische Fleischbranche wirklich zukommen könnte
Das geplante EU-Mercosur-Abkommen sorgt in Österreich für Kritik. Daten zeigen moderatere Effekte auf Preise und Importmengen als befürchtet, doch Fragen zu Umweltstandards, Kontrollen und Marktrisiken bleiben. Eine Analyse der möglichen Folgen für die Fleischbranche.
