Genuss & Trends

Österreichs Gastronomieszene erlebt einen historischen Moment: Ab 2025 erhält das Land durch die Rückkehr des Guide Michelin wieder globale Anerkennung.

Tag des Geflügels: Im Supermarkt kommt Hühnerfleisch großteils aus Österreich, in der Gastronomie findet man wenig heimische Ware. Eine Pflicht zur Herkunftskennzeichnung würde das ändern, sagt der Verein Land schafft Leben.

Peter Mauser, Stefan Ripper und Johann Wimmer eint nicht nur die Liebe zu ihrem Handwerk und ihre Wurzeln im Salzburger Land, sondern auch der Besuch an der Landshuter Meisterschmiede. Am Faschingssonntag waren alle drei beim traditionellen Metzgersprung in Salzburg am Start und wurden für ihren Bildungserfolg ausgezeichnet.

Eine Studie der Universität Hohenheim, unterstützt vom MLR Baden-Württemberg, beleuchtet die entscheidende Rolle von Genossenschaften für nachhaltige Wertschöpfungsketten im Agrar- und Ernährungssektor. Sie identifiziert Strategien zur Stärkung von Nachhaltigkeit, Resilienz und Wettbewerbsfähigkeit, betont die Bedeutung der Regionalisierung und digitaler Vermarktung und unterstreicht die Notwendigkeit, Herausforderungen proaktiv anzugehen.

63% der Menschen in Österreich sprechen sich dafür aus, dass aus Zellen kultiviertes Fleisch zugelassen wird, wenn es für sicher befunden wird. 30% sagen, dass sie in den nächsten zwei Jahren mehr pflanzliche Fleischalternativen konsumieren wollen, 28% mehr pflanzliche Milchalternativen. 60% der Österreicher wünschen sich, dass die Politik die Benachteiligung von pflanzlichen Milchalternativen bei der Mehrwertsteuer beendet.

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