Genuss & Trends
Bio
31. Januar 2024
Zukunft der Ernährung: „Inhouse Farming – Feed & Food Show 2024”- Themen der Agrar- und Foodbranche im Fokus
Vom 12. bis 15. November 2024 in Hannover – Weltweiter B2B-Treffpunkt für Future Food-Systems – Anmeldephase für Austeller gestartet – Teil der EuroTier 2024
Bio
31. Januar 2024
JA ZU NAH baut regionales Produktsortiment für Großküchen aus
JA ZU NAH, der Lebensmittel-Marktplatz der Landwirtschaftskammer Niederösterreich, liefert seit rund 1,5 Jahren ausschließlich regionale und saisonale Produkte von Landwirten aus der Region gebündelt an Großküchen. Beim Vernetzungsabend der JA ZU NAH-Kunden und -Landwirte am 29. Jänner standen Hülsenfrüchte und Sojaprodukte im Mittelpunkt. Das JA ZU NAH-Produktsortiment wird ab 2024 mit diesen Super-Foods sowie Geflügel, Fruchtgemüse und küchenfertigem Gemüse deutlich ausgebaut. Damit steigert die Landwirtschaftskammer die Attraktivität von JA ZU NAH weiter und bietet der Landwirtschaft Perspektiven für die Zukunft.
Genuss & Trends
30. Januar 2024
Fleischersatz im Fokus: „Richtiges“ Fleisch könnte die bessere Wahl sein
Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat 323 Fleischersatzprodukte analysiert. Erfahren Sie, warum natürliches Fleisch, in Maßen genossen, aufgrund des geringeren Verarbeitungsgrades gesünder sein könnte als viele hochverarbeitete Ersatzprodukte.
Genuss & Trends
28. Januar 2024
Geflügelbranche: Fachtag Geflügelhaltung der 71. Wintertagung des Ökosozialen Forums
Eine Zukunft zwischen Preisdruck und fleischlosen Ersatzprodukten.
Genuss & Trends
25. Januar 2024
Quantensprung: Exakte Kleidergröße in wenigen Sekunden digital vermessen
Textildienstleiser Mewa investiert in KI-basierte Körpervermessung.
Genuss & Trends
23. Januar 2024
Verbraucherorganisation Foodwatch testete Fleischersatzprodukte
Foodwatch ist ein ursprünglich deutscher, gemeinnütziger Verein, der sich mit den Rechten von Verbraucher:innen und der Qualität von Lebensmitteln beschäftigt. Mittlerweile gibt es Dependancen der engagierten Gruppierung auch in den Niederlanden, Frankreich und in Österreich. Der Verein versteht sich unabhängig von Regierungen und der Lebensmittelindustrie. Erst die Spender:innen machen diese wichtige Arbeit möglich.
Genuss & Trends
15. Januar 2024
Neue Kampagne „Lebensmittel sind wertvoll”
Der LFI-Bildungscluster „Dialog mit der Gesellschaft” ersann in Zusammenarbeit mit dem „Forum Ernährung heute” eine brandaktuelle Werbemaßnahme gegen Lebensmittelverschwendung.
Genuss & Trends
11. Januar 2024
Bavarier – Traditionelle Metzgerkunst trifft auf moderne Bio-Innovation
Entdecken Sie Bavarier – die neue Marke von Bio-Pionier Juffinger, die traditionelle bayerische Metzgerkunst mit moderner Bio-Innovation verbindet. Ein Schritt vorwärts für den Bio-Fleischmarkt und ökologische Nachhaltigkeit.
Genuss & Trends
08. Januar 2024
Große Pläne bei ÖKO-Pionier Zotter in Bergl: bald kommt das neue „ÖKO Speck Takel“
Schokoladen & Bio-Fleisch-Familie Zotter eröffnet im Frühjahr eine Fleischerei zum Zuschauen und Verkosten.
Genuss & Trends
01. Januar 2024
Die beliebtesten Würste weltweit: Österreichs Käsekrainer auf Platz 30
Die Online-Food-Plattform „Taste Atlas“ hat ein Ranking der beliebtesten Würste weltweit veröffentlicht.
Genuss & Trends
31. Dezember 2023
Wintergrillen als Megatrend: Neue Umsatzchance für das Fleischerhandwerk
Grillen ist längst nicht mehr nur eine Zubereitungsart von Speisen, wir sprechen vielmehr von einem Lifestyle, eine Leidenschaft und Passion. Kein Wunder also, dass Grillbegeisterte auch in der kalten Jahreszeit immer öfter ihr Grills und Smoker anfeuern. Wir haben mit Grillweltmeister und Fleischsommelier Patrick Bayer und dem Geschäftsführer der drei Weber Original Stores Wien Süd, Marchtrenk und Graz, Matthias Fuchs, über den Trend zum Wintergrillen und die sich dadurch eröffnenden Chancen für Fleischer gesprochen.
Genuss & Trends
31. Dezember 2023
Es gibt was hinter die Löffel: Hase in der Küche
Wo kommen sie alle hin? 101.700 Wildhasen werden laut offizieller Jagdstatistik erlegt. Doch nur wenige finden ihren Weg in die Fleischereien. Wie man die Löffel-Träger zur Gänze und zeitgemäß verarbeitet demonstrierten Spitzenköche und Winzer am Rande einer Treibjagd. Fleisch & Co-Autor Roland Graf war dabei.
Events & Termine
22. Dezember 2023
„Alles für den Gast”: Trendige Lösungen für die Gastronomie
Die „Alles für den Gast“ 2023 hat eindrucksvoll die zukunftsweisenden Trends in der Gastronomie präsentiert. Mit über 650 Ausstellern zeigte die Messe die Innovationskraft der Branche. Die Teilnahme von 34.204 Besuchern, darunter zahlreiche Fleischer, machte die Veranstaltung zum wichtigsten Branchentreffpunkt des Jahres. Die Messe bot eine Plattform für den Austausch von Ideen, Netzwerken und die Erkundung neuer Trends in der Gastronomie.
Events & Termine
19. Dezember 2023
Save the date(s): ”The Rare Tour” – Steak-Expertentreffen im April 2024 in Wien
Wagyu-Guru Moriyuki Higa aus Japan besucht die Wiener Steakmeister von „beef & glory”.
