Handwerk & Unternehmen

Fleischerei und Gastronomie sind Partner. Der eine kann nicht ohne den anderen. Wie jede gute Beziehung sind Organisation und Vertrauen Grundpfeiler gelungener Partnerschaften. Marko Locatin hat sich für uns zehn Betriebe und deren Fleischereien genauer angesehen. Hier Teil 9 der Serie.

Am 9. Oktober 2025 versammelten sich Experten im Wiener Ares Tower, um über die neuesten Entwicklungen und Herausforderungen im Lebensmittelrecht zu diskutieren. Mit einem besonderen Fokus auf Fleischprodukte boten SAICON & Quality Austria einen umfassenden Einblick in die Vergangenheit und Zukunft dieses komplexen Regelwerks.

Österreichs Agrarwirtschaft verzeichnet ein Plus von 4,1 % im Exportwert – Deutschland nimmt fast 40 % der Ausfuhren ab.

In Sollenau setzt die Lebenshilfe Niederösterreich auf regionale Qualität: Mit Fleisch von der Fleischerei Steiner entstehen täglich 400 frische Mahlzeiten im Cook-&-Chill-Verfahren.

Die Fleischverarbeitung steht unter Druck: Personalmangel, steigende Kosten und hohe Anforderungen an Hygiene und Rückverfolgbarkeit fordern neue Wege. Poly-clip System zeigt, wie smarte Automationslösungen von der Clipmaschine bis zum Transportroboter Prozesse effizienter, sicherer und nachhaltiger machen – und Betriebe fit für die Zukunft.

Seit 25 Jahren sorgt die Österreichische Fleischkontrolle GmbH (ÖFK) für unabhängige Klassifizierung, verlässliche Daten und Transparenz in der heimischen Fleischbranche.

Während vielerorts Fleischereien schließen, haben Lisa Reiterer und Michael Mössler den mutigen Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Seit 2022 führen sie in der Südsteiermark die Fleischerei Mahofer, die inzwischen über 100 Produkte vom Rohschinken bis zu Wildspezialitäten anbietet. Mit eigener Schlachtung, klarer Aufgabenteilung und viel Leidenschaft beweisen die beiden, dass handwerkliches Können und Unternehmergeist auch heute noch Erfolg haben.

Pack4Food24 ist ein kompetenter Lieferant für Lebensmittelverpackungen und Einweglösungen im Fleischerei- und Metzgereibedarf