Handwerk & Unternehmen

Die Frierss Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH hat sich der Qualität und dem besonderen Geschmack verschrieben, das bestätigen aktuell 14 Goldmedaillen vom Lebensmittel-Testzentrum der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft. „Wir haben 14 Produkte ins Rennen geschickt. Alle wurden mit der Höchstpunktezahl ausgezeichnet. Eine schöne Bestätigung unseres kompromisslosen Qualitätsanspruches“, so Kurt Frierss stolz.

Das neue Gütesiegel „AMA GENUSS REGION" steht für die Regionalität und Qualität von österreichischen Betrieben, die täglich nach höchsten Standards heimische Lebensmittel erzeugen und verarbeiten. Der Betrieb „Krappfelder Eis vom Bauernhof" und der bäuerliche Milchhof „Sonnenalm" wurden mit dem Gütesiegel von Norbert Totschnig und Martin Gruber zertifiziert. 

Im Jahr 2002 haben sich eine Handvoll Tiroler Bio-Bergbauern und -Erzeuger zur Genossenschaft Bioalpin zusammengeschlossen und die dazugehörige Marke BIO vom Berg ins Leben gerufen. 20 Jahre später produzieren mehr als 600 Bio-Bäuerinnen und -Bauern für die einzige unabhängige Bio-Erzeugermarke Tirols.

Kein Fleisch, keine Geschmacksverstärker, kein Gluten – und nun auch noch keine Papierdokumente mehr. Dank EDI-Dienstleister EDITEL ist VeggieMeat jetzt mittels Elektronischem Datenaustausch (EDI) permanent an den Handel und weitere Geschäftspartner angebunden.

Autonome Energiegewinnung mit Zukunft: Die hauseigene ökologische Gasproduktion aus Küchen- und Gartenabfällen zur Energiegewinnung ist bereits Realität. Mithilfe von modernen Verfahren wie „Bio-Boosting“ und „Advanced Adsorption“ ist das österreichische Unternehmen Krajete dabei, vergleichbare Biogasanlagen für Rinderbauern und die fleischverarbeitende Industrie zu entwickeln. Das wäre nicht nur ein ökologischer Meilenstein, sondern würde heimische Betriebe auch zunehmend unabhängig von ausländischen Energieimporten machen.

Die Erreichung der Klimaziele 2030 bewegt politische Entscheidungsträger in ganz Europa. Sowohl in Deutschland als auch in Österreich wird nun eine Reduzierung der Tierbestände in der Landwirtschaft diskutiert –, denn insbesondere Gülle sorgt
 für hohe Treibhausgas (THG)-Emissionen.
Wie sie in Zukunft CO2-neutral verwertet werden könnte, hat nun eine Arbeitsgruppe unter Beteiligung von Pöttinger Fermenter untersucht.

Expertin für Managementsysteme berichtet aus der Praxis: Ob Listerien in Fleischknödeln oder fehlende Allergenkennzeichnungen bei Schokoladeneiern: Beinahe im Wochentakt veröffentlicht die AGES neue Produktrückrufe. Die Implementierung eines Managementsystems trägt dazu bei, die Qualität in der Lebensmittel-Branche zu sichern. Doch der anfänglich damit verbundene Dokumentationsaufwand stößt in der Belegschaft zunächst häufig auf Ablehnung. Elisabeth Hofstätter-Kollarich von Quality Austria kennt 5 Tipps, wie man die Mitarbeitenden dafür ins Boot holen kann. 

Für BURGER KING® ist Fleisch zukünftig keine Selbstverständlichkeit mehr. Wer künftig WHOPPER® und Co. auf pflanzlicher Basis genießen möchte, hat fast die gleiche Auswahl wie Gäste, welche die beliebten BURGER KING®-Gerichte und Snacks in der traditionellen Zubereitung mit Fleisch bevorzugen.